Croissant

Ecco a voi la ricetta dei croissant... è la prima volta che li preparo ed ho ottenuto ottimi risultati con la farina Sebòn tipo 00 di Mulino Padano, ve ne parlerò a fine articolo.. Ho guarnito i miei croissant con crema di pistacchi Pistuccia di Marullo,alcuni con Nutella e alcuni li ho lasciati vuoti, ma potrete usare crema pasticciera, marmellata, quello che più vi piace!

INGREDIENTI PER CIRCA 20 CROISSANT
500 gr di farina tipo 00 (+ 100 gr)
50 gr di zucchero - 50 gr di burro
250 gr di latte
2 uova
25 gr di lievito di birra (1 panetto)
125 gr di margarina
10 gr di sale

PREPARAZIONE DEI CROISSANT

Impastiamo il burro a temperatura ambiente con zucchero sale e uova, possiamo servirci della planetaria oppure usare il bimby (1 min. vel. 5)

Aggiungiamo 500 gr di farina, lievito e il latte e impastiamo (bimby 1 min. vel.5)

Prendiamo l'impasto e mettiamolo sul piano di lavoro, coprendolo con un pannoper 10 minuti.

Nel frattempo, impastiamo a mano la margarina a temperatura ambiente con 100 gr di farina, e formiamo un rettangol

Adesso stendiamo un po l'impasto e mettiamo il rettangolo di margarina, prendiamo i lembi dell'impasto e chiudiamo al centro la margarina (chiudiamo bene)

A questo punto stendiamo l'impasto con il mattarello, cercando di formare un rettangolo

Eseguiamo la sfogliata 3 volte, piegando l'impasto su se stesso, per formare 3 strati quindi girare 2 volte

lasciamo riposare per 5 minuti, poi prendiamo il mattarello e stendiamo bene l'impasto, cercando sempre di fare un rettangolo, dello spessore di qualche cm..

Tagliamo in 2 parti uguali  con la rotella e facciamo dei triangoli

A questo punto aggiungiamo alla base del triangolo quello che più ci piace per il ripieno

Chiudiamo i croissant dalla base verso la punta rotolandoli su se stessi, infine, curviamoli per dargli la classica forma dei croissant

Lasciamoli lievitare almeno 1 ora e 30 minuti (meglio se 2 ore), infine spennelliamoli di tuorlo e un pochino di latte. Usiamo carta da forno per non farli attaccare alla teglia

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (finchè non saranno belli dorati)

Servire i cornetti caldi. Ottimi anche il giorno dopo se conservati in un apposito contenitore

Piatto di plastica Round grande lilla di ARTePARTY